衡阳水煮鸡，作为湖南家常美食的佼佼者，以其鲜嫩的口感和独特的香辣味道赢得了无数食客的喜爱。接下来，让我们一同探索这道美味佳肴的制作秘诀。

一、选料准备

1. 新鲜鸡只：选用新鲜的鸡，洗净后切块，为后续的烹饪打好基础。
2. 调料准备：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料，为菜品增香添味。

二、烹饪步骤

1. 鸡块预处理：将鸡块放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒出香味，再加入姜、蒜、葱炒匀。
3. 鸡块入锅：将焯水后的鸡块放入锅中，加入盐、味精、料酒、生抽等调味料，煮至汤汁收干。

三、出锅装盘

1. 装盘：将煮好的衡阳水煮鸡盛入盘中，撒上适量的花椒粉和葱花，即可上桌享用。

温馨提示：在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料的用量，让衡阳水煮鸡更符合自己的口味。

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无论是家庭聚会还是朋友聚餐，衡阳水煮鸡都是一道不可多得的美味佳肴。遵循上述步骤，你也能在家轻松制作出这道地道的湖南美食，与家人朋友一同分享这份美味与快乐。