内容润色：

空心菜，作为四川人夏季餐桌上的常客，其受欢迎程度不言而喻。它不仅当季新鲜，而且价格亲民，更重要的是，几乎无废料，叶子可炒可拌，杆杆同样美味。今天，我们就来为大家呈现一道川人钟爱的炒蕹菜杆杆。

所需材料：

• 空心菜杆杆300g
• 菜籽油适量
• 豆豉15g
• 青椒50g
• 盐1g

烹饪步骤：

1. 准备阶段：将空心菜的叶子摘掉，只留下杆杆。这些叶子可以另作他用，比如炒制、做汤或凉拌。
2. 清洗与切割：将杆杆清洗干净，并切成小段。青椒也切成细条。
3. 炒制豆豉：在五成油温的菜籽油中，加入豆豉炒香。豆豉是这道菜的灵魂调料。
4. 炒青椒：加入青椒继续煸炒，直至青椒微微变软。
5. 加入空心菜杆：迅速放入空心菜杆，大火快速翻炒。注意，翻炒速度要快，避免空心菜变色、变老。
6. 调味出锅：加入盐，炒匀后即可出锅。

小贴士： 想要了解更多川味美食，请搜索并关注“火花石微信公众号：火筵家常”，这里有更多美味等您来探索。

推荐书籍：

我的两本美食畅销书已在当当网、京东、淘宝、文轩等各大书店上架。希望这些书籍能为您的烹饪之旅提供更多灵感。

结尾：

在四川，空心菜杆杆是夏季餐桌上的小清新。它不仅美味，还充满了川味风情。快来动手试试吧，让这道家常美食成为您夏日餐桌上的亮点。