紫色槐花——仅供观赏

紫色槐花，原产于西班牙，上世纪90年代引入中国。这种槐花花更大、更漂亮，一般作为观赏用。虽然它漂亮又馨香迷人，但营养价值并不高，因此并不适合食用。

黄色槐花——可入药不可食用

黄色槐花被称为“国槐”，树形高大但生长缓慢，花粒小，香味清淡。在《本草纲目》中有记载“槐花，苦、平、无毒”，一般用来入药，不可作为美食食用。

白色槐花——可以食用

白色槐花又称“洋槐”，是日常中最常食用的槐花。其香味浓郁，口感鲜嫩，营养价值非常高，具有补气养阴、清热生津的功效。正是槐花鲜嫩的时候，下面，和大家分享几种槐花的做法。

蒸槐花

1. 准备食材： 准备适量的槐花，放入清水中稍微撒一点食盐，方便去除上面的灰尘和杂质，洗好以后捞出来放在通风处沥干水分，也可以用棉布吸干水分。在槐花上面淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。再撒上面粉和淀粉，记住一定要先裹面粉，再裹淀粉防止粘连，淀粉能使蒸出来的槐花更加清亮。

2. 开始蒸制： 笼屉里刷上一层植物油，把槐花均撒在里面，中间尽量铺薄一点方便透气。水烧开以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。

5分钟以后关火，把蒸好的槐花倒出来迅速抖散，凉了的话容易坨在一起，再趁热撒上食盐、 鸡粉拌匀，把槐花装在盆中撒上蒜末、葱花，淋上芝麻香油，再加点红椒粒配色，颠盆拌匀就可以装盘了，一道鲜嫩香甜的蒸槐花就做好了。

槐花疙瘩汤

1. 准备食材： 准备适量的槐花，放入清水中，加入一点食盐便于去除杂质，清洗干净后捞出来，控干水分备用。 准备番茄两个，去蒂后切成碎粒，方便炒出红汁。 准备准备半碗温水，打入一个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌均匀备用。 准备适量的面粉，用刚刚搅好的鸡蛋水和面，一点一点地往里倒，把面粉搅成碎小的面絮备用。

2. 开始烹饪： 锅内烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄开大火多炒一下，充分炒出红汁，这样汤汁更加的鲜美开胃。加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，大火烧开以后把面絮抖散撒入锅中，开中火煮2分钟把面疙瘩煮熟，面疙瘩全部飘起来以后倒入槐花。

槐花不要煮太久闻到清香味就可以了，这个时候把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花，荆菜叶绝对是疙瘩汤的灵魂伴侣，一小撮下锅清香味立马就出来了，再淋上芝麻香油，一道清香开胃的槐花疙瘩汤。

槐花炒鸡蛋

1. 准备食材： 准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。 准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。

2. 把槐花炒一下： 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅。先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用。提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。

3. 开始烹饪： 锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。