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摘要:在揉面粉时,冷水和热水各有其独特的优势。冷水揉面有助于控制面团的湿度,避免过湿或过干,形成柔软的面团。而热水则能促使面筋膨胀,赋予面团更好的弹性和口感,同时加快发酵速度。那么,究竟应该如何选择呢?冷水揉面...